gastronomía

"EL FUTURO PASA POR ELEGIR EL PLATO QUE UNO VA A COMER", EXPLICA

Ferran Adrià introduce el concepto de “comida a la carta”

Tras anunciar el pasado enero que cerraba el restaurante El Bulli para dedicarse a la creación gastronómica, Ferran Adrià ha vuelto a dirigirse a los medios para compartir los primeros frutos que está dando este periodo de introspección creativa. “Mis próximos pasos como profesional irán encaminados hacia un nuevo concepto de cocina basado en la idea de un restaurante con comida a la carta. Hasta ahora, yo era la estrella y el cliente no tenía poder de decisión, más allá de escoger el pago en efectivo o en tarjeta. Esto tiene que cambiar”, reconoce.

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"DEFENDEMOS EL DERECHO A COMER SIN HABLAR DE DIOS", DECLARA EL DUEÑO

Abren el primer restaurante con zona para no creyentes

Ricardo Sureda y su esposa Isabel han inaugurado en Girona el primer restaurante con zona para no creyentes. “Tanto mi mujer como yo crecimos en familias en las que se bendecía la mesa antes de cada ágape. Como ateo que soy, a mí esto me molesta igual que a un fumador pasivo le puede molestar el humo del tabaco. Yo no quiero ser un creyente pasivo”, declara Sureda. El matrimonio admite que “en nuestra sociedad hay creyentes y no creyentes”, de modo que ha optado por habilitar zonas para unos y para otros.

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“Se me repite un gazpacho que tomé hace 36 años”

Julio Roys cometió el error de decantarse por el gazpacho andaluz en una comida que celebró hace 36 años. “Ni siquiera me entusiasmaba. Ahora mi vida es un infierno”, se lamenta. Por algún extraño motivo, aquel gazpacho que se tomó en 1974 se le repite desde entonces. “Ahora mi vida es un infierno”, insiste el entrevistado. Sigue leyendo…

EN EUROPA MIRAN NUESTRO SOFRITO POR ENCIMA DEL HOMBRO

Los españoles llevan 50 años haciendo mal el sofrito

Una investigación llevada a cabo por algunos de los cocineros más importantes del país ha determinado que el sofrito que los españoles hacen para elaborar los platos de su diversa gastronomía no es todo lo adecuado que debiera. “No podemos investigar platos anteriores a los sesenta, pero es probable que los españoles lleven toda la vida comiendo basura sin saberlo. Y chupándose los dedos, además” exponen los cocineros en un comunicado. Sigue leyendo…

EL DUEÑO DE "EL PATO CAPUT" DICE QUE ES CASUALIDAD

Abren seis restaurantes chinos al lado de una funeraria

En el barrio barcelonés de Horta no había apenas restaurantes chinos hasta el pasado mes de marzo. Sin embargo, se inauguró una nueva funeraria y, en un período inferior a dos semanas, abrieron también seis restaurantes chinos en la misma calle. Algunos analistas intentan hallar un vínculo causal entre ambos hechos. Hang Lee, gerente de “El dulce sueño”, insiste en que se trata de una mera coincidencia. “Quien sospeche de la calidad de nuestros platos debería probar nuestro pato pekinés al estilo de tía Marisa”. Sigue leyendo…