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Archivos mensuales: julio 2011

Pitos y palmas en el Royal Lavapiés Arena

Soy un gran amante de la fiesta en general y de la tauromaquia en particular. Por eso no he resistido a la tentación de asistir a la corrida de hoy correspondiente al Torneo Internacional Heineken San Fermín.

Gran error, como verán.

El cartel anunciaba morlacos de la ganadería del Marqués de Torrelodones y la participación de los diestros José Hernández, Coñón de Córdoba y Maricón de Orihuela, todos ellos matadores free lance. El evento se ha disputado en el Royal Lavapiés Arena, con un aforo para 86.000 espectadores, que ha registrado un lleno histórico gracias, en parte, a la afluencia de aficionados del equipo visitante.

El primero de la tarde, Garboso, un rabilinguo cardeñoso apitonado de 8.000 kilos, ha resultado ser un toro con garra y José Hernández ha estado mal. Pitos y palmas, al fifty fifty. Correcto con los hierros ha fallado como un hijoputa con la suerte de varas y ha estado discreto en el cuerpo a cuerpo.

El segundo toro, Heisenberg (pitoniso rabilampiño amariconao de 18.000 kilos), se esperaba con ansia por parte del respetable. No en vano este toro ya debutó brillantemente con la selección sub 21 y el tendido lo ha recibido con una ovación en pie al grito unánime de “Ra-úl, Ra-úl, Ra-úl”. El bicho se ha venido arriba y ha empitonado a diestro y siniestro hasta que el juez de silla lo ha hecho bajar de la nube señalándole una rigurosísima doble falta que ha encrespado el humor del público.

Ha muerto fenomenalmente de un tiro en la cabeza.

El bochorno ha llegado con la salida al ruedo de Maricón de Orihuela, que ha sido abucheado por sus recientes declaraciones sobre el precio del petróleo. Para más inri el toreador ha resbalado con una piel de plátano y se ha abierto una ceja contra el quitamiedos.

Gusiluz, el tercero de la tarde, calvo y pasado de peso (318.000 kilos), ha salido en tromba y lo ha embestido por todo el ojal, aunque estaba en fuera de juego. Al final silencio y palmas. Maricón de Orihuela ha estado pasivo con el capote, melancólico con el hierro y displicente con el embrague.

El cuarto y el quinto han sido declarado mansos y han regresado a toriles con evidentes síntomas de tener ganas de llorar. Los ha sustituido el sobrero que, cuando se ha retirado el safety car, se ha dedicado a hacer caca al lado de los picadores.

El sexto y último de la jornada ha resultado ser un viejo conocido de los más veteranos: Supertoro, un bicharraco manicorto asindromado de Down de 6 millones de kilos. Maricón de Orihuela lo ha desafiado con un par de manolitas y el toro se ha picado. Mientras el torero lo castigaba bien castigado en la zona de 6’25, Supertoro ha perdido los papeles y le ha propinado un plantillazo en la rodilla. Maricón de Orihuela ha pedido el cambio con ostensibles muestras de dolor y se le ha diagnosticado una rotura fibrilar que lo mantendrá alejado de las plazas dos semanas. Rápidamente ha salido a calentar al burladero el joven de la cantera Serafín Schrödinger, que ha estado correcto, simpático y muy diligente. Ha demostrado carácter y raza eligiendo el hierro 7 para entrar a matar.

En definitiva, una tarde lamentable. No pienso volver a los toros en mucho tiempo. Y ahora, si me disculpan, que les den mucho por culo y me voy a ver «Perdidos».

Encuentran una Marina d’Or más antigua debajo de Marina d’Or

El primer paso de los arqueólogos ha sido datar los restos. «Se ha hallado una fotografía de Fraga, lo cual indica que esta segunda Marina d’Or no puede ser más antigua que la invención misma de la fotografía», explica Barcino. Sin embargo, el hecho de haber encontrado numerosos fósiles de jubilados en sandalias indica que la primera «Marina d’Or Ciudad de Vacaciones» podría datar de los sesenta, época en la que se puso de moda ese tipo de calzado.

Este descubrimiento ha permitido demostrar que ya había jubilados antes de nuestros tiempos, tesis que muchos ponían en entredicho. Los científicos han podido saber que los hombres que habitaban en esta ciudad en ruinas eran jubilados mediante dos comprobaciones. En primer lugar, estudiando sus dentaduras, que son postizas. Y también por la altura a la que llevaban los pantalones: demasiado altos para un adolescente o un hombre de mediana edad.

Se ha podido saber también que participaban de ritos y apreciaban la música, dado que se han encontrado algunas cintas en formato cassette. «Es una música que resulta muy ajena a los hombres actuales, dado que son sobre todo canciones de Luis Aguilé y Antonio Machín. Música prehistórica que a muchos les parecería ahora un ruido incomprensible», explica el arqueólogo.

Los restos de comida entre los dientes y el hallazgo de una nevera «casi en perfecto estado» han permitido descubrir que el menú de estos humanos consistía, principalmente, en «recoger todo lo que podían en los buffets libres». Lo cual, según los expertos, los convierte en «cazadores recolectores».

Los especialistas siguen preguntándose cómo una construcción tan reciente pudo quedar sepultada bajo una obra nueva. «En la Comunidad Valenciana nos volvimos muy locos construyendo hasta hace unos años. Es muy posible que empezáramos a construir Marina d’Or sin mirar si había otra igual debajo. Con las ansias ya se sabe», explica un promotor inmobiliario. «Queríamos llegar al cielo y no nos fijamos en lo que había en el suelo», insiste.

Los arqueólogos se apresurarán a estudiar los restos de esta ciudad perdida para seguir excavando por si hubiera «una tercera Marina d’Or» aún más antigua debajo. «Quizá, quién sabe, descubramos que Marina d’Or siempre estuvo allí, que ha ido sobreponiéndose época tras época hasta lo que es hoy en día. ¿Quién fundó la primera? Es un misterio, pero es probable que, fuera quien fuera, muriera rico», sentencia Barcino.

Ferran Adrià introduce el concepto de «comida a la carta»

Después de anunciar el pasado enero que cerraba el restaurante El Bulli para dedicarse a la creación gastronómica, Ferran Adrià ha vuelto a dirigirse a los medios para compartir los primeros frutos que está dando este periodo de introspección creativa. «Mis próximos pasos como profesional irán encaminados hacia un nuevo concepto de cocina basado en la idea de un restaurante con comida a la carta. Hasta ahora, yo era la estrella y el cliente no tenía poder de decisión, más allá de escoger el pago en efectivo o en tarjeta. Esto tiene que cambiar», reconoce Adrià.

El aclamado cocinero confiesa que, «inspirado por el pensamiento racionalista del XVII, el influjo de la literatura barroca y el concepto participativo de Internet 2.0», pensó en la posibilidad de ofrecer a los comensales «un cuaderno o un listado, esto lo tengo que concretar, donde se ofrezcan varios platos distintos a elegir según las apetencias del cliente». Esto permitiría «orientar el ágape hacia la carne o el pescado, por ejemplo, sin que tenga que ser yo quien lo decida». Dicho cuaderno se denominaría «la carta» en homenaje al término francés «carte», que significa «carta».

«Es una idea arriesgada. La gente va al restaurante precisamente para dejarse llevar, no para tener que preocuparse de qué va a comer», explica el cocinero vasco Martín Berasategui. Pese a los recelos de sus colegas de profesión, Adrià asegura que «las nuevas ideas siempre asustan al principio y soy consciente de que estoy proponiendo un giro copernicano en la gastronomía, dando voz al cliente que no es un experto. Pero creo que escuchar el criterio popular ayuda a crecer. Y estoy hablando de proponer varios platos principales, no digo que dejemos en sus manos la elección del postre», matiza el catalán. Berasategui insiste en que «los artistas no crean lo que a la gente le da la gana».

Adrià ha querido dejar claro que «esto es una idea previa que indica por dónde irán los tiros en el futuro, aunque por supuesto quedan muchos flecos por desarrollar». También ha reconocido que «si el cliente puede elegir comer solo un plato con la excusa de que no tiene hambre, obviamente el negocio de los restaurantes dejará de ser rentable». Por eso ha añadido que «el concepto de carta tendrá ciertas restricciones y no tiene por qué afectar al precio final». Consciente de que «todo esto es pura teoría», el cocinero no descarta «hacer pruebas con voluntarios y ver qué tal va la cosa».

Al final de la rueda de prensa, Adrià ha revelado que «este mismo concepto que os he comentado podría aplicarse a los vinos. Sé que suena muy loco pero cuando todo esté más adelantado os voy a sorprender con más ideas inesperadas».

ESADE ofrece un máster de señor feudal

«Es un tipo de conocimiento muy profesionalizador, con gran proyección de futuro», explica el director del máster. «La inestabilidad de nuestra economía hace pensar que el feudalismo como sistema económico viable no es algo tan descabellado como hace unos años. Y los asistentes al máster estarán plenamente preparados para esa situación, sabrán administrar y gestionar un señorío. El feudalismo ha sido siempre muy afín al perfil de nuestros estudiantes, la mayoría de los cuales orienta su futuro a un sistema económico y social basado en el vasallaje y la obediencia. Nuestro máster responde a esas pulsiones. Hoy en día algunos empresarios no saben cómo gestionar los despidos masivos. Les aseguro que un señor feudal ni parpadeaba al plantearse asuntos de este tipo».

Los estudiantes están encantados y muchos ya entienden sus futuros movimientos empresariales, como fusiones y planes de expansión, en términos feudales. «Este y yo seremos muy poderosos algún día», explica un participante mientras señala a un compañero. «Y entonces vincularemos nuestras casas casando a nuestros hijos. Nuestro linaje se recordará durante siglos».

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