Ferran Adrià

"EL FUTURO PASA POR ELEGIR EL PLATO QUE UNO VA A COMER", EXPLICA

Ferran Adrià introduce el concepto de “comida a la carta”

Tras anunciar el pasado enero que cerraba el restaurante El Bulli para dedicarse a la creación gastronómica, Ferran Adrià ha vuelto a dirigirse a los medios para compartir los primeros frutos que está dando este periodo de introspección creativa. “Mis próximos pasos como profesional irán encaminados hacia un nuevo concepto de cocina basado en la idea de un restaurante con comida a la carta. Hasta ahora, yo era la estrella y el cliente no tenía poder de decisión, más allá de escoger el pago en efectivo o en tarjeta. Esto tiene que cambiar”, reconoce.

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UTILIZA SU RESTAURANTE PARA VENGARSE

Ferran Adrià, marcado por el bullying

Ferran Adrià, propietario del restaurante El Bulli, ha confesado en una entrevista concedida al periódico Herald Tribune que el bullying marcó su infancia. El chef confiesa que era acosado por sus compañeros, que se reían de su forma de hablar y le robaban los bocadillos. Esto le obligó a aprender a cocinar por sí mismo, convirtiéndose en la autoridad culinaria que es hoy en día. Tras publicarse la entrevista, uno de los pinches del restaurante ha asegurado que Adrià obliga a algunos de sus empleados a cocinar con sartenes sin mango. Sigue leyendo…

ES DE TIJUANA Y TIENE UN CARÃCTER ESPECIAL

Ferran Adrià contrata a un pinche pendejo

Con el fin de avanzar en la experimentación gastronómica, Ferran Adrià ha incorporado a la plantilla del restaurante El Bulli a un pinche pendejo. “Le conocí en Tijuana y, aunque tiene un carácter especial, creo que puede aportar ese punto transgresor que quiero que tengan mis platos”, ha declarado. Aunque como pinche se limitará a cortar almas de verduras, aliñar ensaladas de espuma con angustia de langostino y a realizar, en definitiva, servicios de apoyo, sus nuevos compañeros creen que “lo que haga en realidad será imprevisible. Puede que le dé por hacer albóndigas con los sobacos porque parece gilipollas” ha declarado uno de los trabajadores.

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FERRAN ADRIÀ CREE QUE ES "UNA EXCUSA PARA NO PAGAR"

Un cliente de El Bulli se come la factura creyendo que era otro plato

Rosendo Mejía acudió con su esposa al célebre restaurante de Ferran Adrià, El Bulli, y se fue sin pagar porque “terminada ya la cena vi que no me traían la cuenta, por lo que pensé que el método de pago sería algo sofisticado, sin tener que sacar los billetes allí entre la comida”. Sin embargo, lo cierto es que el camarero sí le trajo la factura a Mejía. “Es verdad que sirvieron como una cajita muy mona que tenía un papel y unos bombones al lado. Nos lo comimos todo, estaba tan bien presentado que no se me ocurrió que aquello fuera la cuenta”, alega el cliente.

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La crisis y las medias raciones centraron la discusión

El gremio de hostelería celebró ayer el debate sobre el estado de la ración

El tan esperado debate acabó reflejando, un año más, los diferentes puntos de vista que convergen en la gastronomía española: la tradicionalista o de carretera y la experimental, capitaneada por el célebre cocinero de “El Bulli”, Ferran Adriá. La primera intervención corrió a cargo de Manuela Candelas, que regenta “La venta de Manuela”, un bar-restaurante situado en el kilómetro 135 de la N-II. Candelas criticó que los cocineros de vanguardia tiendan hacia las “raciones testimonio” y reivindicó la “ración de toda la vida, la pitanza de barriga llena y corazón satisfecho”. Sigue leyendo…