cocina

"EL FUTURO PASA POR ELEGIR EL PLATO QUE UNO VA A COMER", EXPLICA

Ferran Adrià introduce el concepto de “comida a la carta”

Tras anunciar el pasado enero que cerraba el restaurante El Bulli para dedicarse a la creación gastronómica, Ferran Adrià ha vuelto a dirigirse a los medios para compartir los primeros frutos que está dando este periodo de introspección creativa. “Mis próximos pasos como profesional irán encaminados hacia un nuevo concepto de cocina basado en la idea de un restaurante con comida a la carta. Hasta ahora, yo era la estrella y el cliente no tenía poder de decisión, más allá de escoger el pago en efectivo o en tarjeta. Esto tiene que cambiar”, reconoce.

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HABÃA COCINADO MÃS RACIONES DE LAS QUE NECESITABA

Una mujer saca un estofado a bolsa

Mariana Salinas, oscense de 45 años, ha colocado esta mañana en bolsa más de 400 acciones (a 4,78 euros cada una) del estofado de sepia que cocinó ayer por la mañana. Dado que el valor nominal de cada ración era de 3 euros, el precio definitivo implica una prima de emisión de 1,78, cifra muy inferior a lo que Mariana esperaba. “Mi idea era duplicar el capital y no ha podido ser. Me da igual, el mercado es como mis hijos: si no lo quieren para comer se lo pongo para cenar y así hasta que ceden”, ha explicado la mujer. Sigue leyendo…

EN EUROPA MIRAN NUESTRO SOFRITO POR ENCIMA DEL HOMBRO

Los españoles llevan 50 años haciendo mal el sofrito

Una investigación llevada a cabo por algunos de los cocineros más importantes del país ha determinado que el sofrito que los españoles hacen para elaborar los platos de su diversa gastronomía no es todo lo adecuado que debiera. “No podemos investigar platos anteriores a los sesenta, pero es probable que los españoles lleven toda la vida comiendo basura sin saberlo. Y chupándose los dedos, además” exponen los cocineros en un comunicado. Sigue leyendo…

ENTREVISTAMOS A SU CREADOR

Abren un restaurante para obsesivo-compulsivos

En Barcelona, ciudad puntera en últimas tendencias, abre sus puertas hoy El Agorafóbico, un restaurante concebido para pacientes con trastornos obsesivo-compulsivos. En él, los tenedores y cuchillos están ordenados de forma simétrica, las baldosas están numeradas para facilitar el trabajo a los clientes y cada día se sirve exactamente el mismo menú para que nadie se ponga nervioso. El local ha merecido los elogios de las mejores revistas especializadas en pacientes obsesivo-compulsivos como “Nobody’s Watching You” o “You Make Me Sick” (esta última tiene todos los huecos de las letras pintados con lápiz naranja por el propio editor de la revista). Sigue leyendo…

LO SIRVIÓ IGUALMENTE SIN DECIR NADA

Una señora estornuda en un estofado casero

Antonia Gormiti, natural de Cuenca, ha reconocido que estornudó ayer mientras elaboraba un estofado casero y que “parte de la cosa cayó en la olla”. Como había pasado varias horas en la cocina preparando el plato, Gormiti se negó a dar el estofado por perdido y lo sirvió en la mesa familiar “porque pensé que ojos que no ven, corazón que no llora”. Ahora, sin embargo, se arrepiente de su decisión y ha decidido revelar lo ocurrido y asumir las consecuencias. “Hubiera hecho mejor callándose. Es que encima yo repetí”, se lamenta Andrés, su marido.

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